Un'organizzazione tutta nuova, fatta di professionisti che hanno le conoscenze, le capacità e il desiderio di coccolarvi con i prodotti e sapori del territorio. Selezioniamo personalmente tutte le materie prime, rigorosamente del territorio e stagionali; perchè "ogni stagione ha il suo sapore" e valore nutrizionale e abbiamo sposato la fisolofia di cibo healthy,che possa saziarci ma anche farci bene. In una location storica del 14° secolo; un'organizzazione di professionisti ha fatto rinascere il ristorante Và Pensiero.Una brigata giovane e dinamica realizza piatti della tradizione toscana in chiave contemporanea; l'altissimo livello delle materie prime e il rispetto delle stagionalità ci permette di offrire sempre il meglio in ogni situazione. L'attenzione rivolta ai piatti della tradizione non ci ha impedito di introdurre attrezzature innovative per le preparazioni e cotture degli alimenti.La costante formazione tecnica del nostro staff ci permette di fornire un servizio sempre all'altezza e di soddisfare ogni esigenza dei nostri clienti; poter proporre piccoli ma continui upgrade al servizio ci entusiasma e l'alto gradimento degli avventori ci gratifica ogni giorno.