Nasce nel 2007 da una idea di due giovani amanti del vino, fortemente radicati nel loro territorio: la Toscana. Dopo diverse esperienze maturate lavorando presso importanti cantine italiane, i proprietari hanno deciso di unire le proprie conoscenze dando vita ad un progetto unico ed assolutamente innovativo. Ribaltando molte delle logiche di questo settore, al centro di questo progetto hanno posto l'Arte di Creare un Vino, esattamente nello stesso modo di uno Chef. Infatti così come lo Chef, per creare un piatto, si ispira ad una propria idea e per svilupparla va a selezionare sul territorio gli ingredienti che ritiene migliori, allo stesso modo Vigne Casolar del Sol va a selezionare sul territorio Toscano le migliori uve tra le diverse aziende che enologicamente segue, andando poi a lavorarle secondo la propria arte per ottenere il prodotto prefissato.Il brand "Wine Maker in Tuscany" trova quindi la giusta collocazione in quella che è l'Arte di Creare un Vino, che fino ad oggi ha permesso, a La Cantina dei Crociati prima e a Vigne Casolar del Sol dopo, di poter avere prodotti che esprimono l'equilibrio di differenti terroirs presenti in Toscana. Con questa filosofia aziendale, Vigne Casolar del Sol propone un'accurata selezione di vini, tutti improntati sia alla assenza di aggiunte di coadiuvanti enologici che all'assoluto rigore sull'utilizzo dei solfiti. I vini che vengono prodotti hanno infatti un contenuto in solfiti spesso inferiore alla metà dei limiti imposti dalle attuali normative italiane, e vengono lavorati in cantina mediante protocolli paragonabili a quelli dei vini biologici e biodinamici; questa peculiarità trova le sue basi nella corretta esecuzione delle tecniche enologiche naturali.