Sushiko nasce nel 2009 per rivoluzionare il modo italiano di mangiare il sushi. È proprio in quell'anno, infatti, che Sushiko apre a Reggio Emilia il primo locale giapponese all you can eat in Italia, ed è così che il brand inaugura un nuovo stile di ristorazione orientale. In poco tempo il sushi all you can eat diventa una vera e propria moda, ma quello di Sushiko non è un semplice fenomeno del momento: è uno stile. Uno stile fatto di locali dal design moderno e raffinato, menù di sushi e sashimi con formula all you can eat e attenzione al cliente: ogni dettaglio è studiato per rendere unica la tua esperienza da Sushiko.